“Resto biz will change Forever”
PPKM Darurat n level2 dilakukan secara beruntun selama lebih sebulan. Bisnis resto sdh kekeringan cash, tak bisa bertahan lagi. Dmn2 resto mati suri.
Sprti dikemukakan Wakil Ketua PHRI, nafas pengusaha resto tinggal sampai Juli 2021: “Kalau restoran2 habis ya napasnya utk bulan Juli ini, sudah byk yg kolaps, gulung tikar byk…” ungkapnya.
Menurut data PHRI, sdh 1.500 resto tutup di Jabodetabek saja: 1.033 restoran tutup permanen per Desember 2020 dan 400 lebih tutup sementara.
PPKM membuat LUKA PERMANEN tak tersembuhkan bagi pebisnis resto. Sprti dicurhatkan oleh Susanty Widjaya @susanty.widjaya pemilik jaringan Bakmi Naga Resto (sebelum pandemi mencapai 100 gerai) pandemi membawa dampak mematikan bagi bisnis resto.
Pasca pandemi bisnis resto jg akan berubah selamanya. Resto akan kian KELUAR dari mal mjd resto berkonsep “STAND ALONE”.
Resto juga akan didominasi gerai berkonsep “OUTDOOR” dgn jumlah kursi yg terbatas shg beban overhead pun kian berat.
Krn berat di overhead, mk konsep CLOUD KITCHEN dan FOOD DELIVERY mjd pilihan n kian mjd mainstream.
Bgmn skenario resto pasca pandemi?
